좋은 고추장 고르는 방법(원재료명 고춧가루와 고추양념)
우리 식생활에서 소중하고 중요한 고추장, 수많은 제품 중 진짜 몸에 좋은 건강한 고추장 고르는 방법을 정리했어요. 고추장의 주원료는 고춧가루 좋은 고추장을 고르기 위해서는 고추장이 어떻게 만들어지는지 알아야 해요.우리의 전통 고추장은 고춧가루, 증자된 쌀, 메줏가루, 소금, 물을 섞어 담그고 3~4개월 숙성과정을 거친 후 완성됩니다. 각 재료의 일반적인 비율은 고춧가루 12% 이상, 쌀 37%, 메줏가루 8%, 소금 10%, 물 33% 정도라고 해요. 고추장에 고춧가루가 들어갑니다. 너무 당연한 얘기여서 그다지 신경 쓰지도 않았을 법한 표현이죠. 자료를 조사하며 12% 밖에 안 들어간다고? 의아해했는데요, 그게 그게 아니었어요! 고춧가루가 안 들어가거나 극소량만 들어간 고추장이 마트 진열장에 빼곡하다..
오늘의 냠냠
2024. 5. 28. 00:08